今から約400年前。
自然が豊かな米どころの登米地方は、伊達藩の「買米制度」により、年貢を納めた後の余ったお米まで江戸に買い上げられていました。
満足にお米を食べられない農民は、小麦粉を練って、おいしい「はっと」を作り出します。
はっとが広く好まれるようになると、領主は
「小麦ばかりを作り、米作りをしなくなるのでは」
と考え、はっとを禁止＝法度（はっと）するようになったことから、「はっと」と呼ばれるようになりました。
今回は、そんな美味しすぎてご法度にされてしまった「はっと」（宮城県登米市の郷土料理）の解説、おすすめのお店、登米無双などについてご紹介します！
「はっと」は宮城県登米市の郷土料理
登米市に古くから伝わるソウルフード、「はっと」。
ツルツル、もちもちの食感がたまらないはっとは、小麦粉料理のひとつです。
小麦粉に水をくわえて、耳たぶくらいのかたさになるまで練って、しばらく寝かせます。
生地が熟成したら、指で薄く伸ばしながらちぎり入れて、醤油仕立ての汁でコトコト煮込みます。
ベテランのお母さんが、リズミカルにポンポンと生地をつみながらお鍋に入れていくのは、なかなか真似できないスゴ技です！
デザートにするときは、茹でたはっとに、あずき、ずんだなどを絡めます。
御出汁や具材は、登米地方の中でもさまざま。
それぞれの地域と、各家庭の味が堪能できるお袋の味です！
はっとを宮城県登米市で食べられるお店「蔵・ら～ 」
宮城県登米市登米町寺池桜小路2 とよま観光物産センター「遠山之里」内
喰膳 蔵・ら～ （くらら～）
営業時間：11:00～16：00
定休日：無休
電話番号：0220-52-2922
登米市の観光拠点、とよま観光物産センター「遠山之里」。
その中にあるお食事処、蔵・ら～。
遠山之里は、お食事処、観光案内、新鮮なお野菜とお菓子、お土産など、何でもあって便利な場所。
なので、まずはここに行くことをおすすめします！
お手洗いも比較的新しくて広々しているので、子連れの方はここでゆっくり旅支度ができると思います。
「喰膳 蔵・ら～」には、「はっとセット」や、「油麩丼」など、郷土料理がたくさん。
はっとのほかにもミニケーキなどがついていて、大満足のランチをいただけました♪
周辺にも、登米のグルメが楽しめる昔ながらのお店がたくさんあるので、ぜひ散策してみてくださいね。
「はっと屋台村」と「日本一はっとフェスティバル」もおすすめ！
登米市では、一年中はっとの催しを楽しめます。
・はっと屋台村（2020年開催中止）
｢遠山之里｣前で､さまざまな｢はっと｣の屋台が並び、食べ比べができます。
定番の｢油麩はっと｣の他にも､あずき､牛もつ、赤豚、海鮮、など！
(1杯300円～)
私は、春のお花見の季節に行きました。
桜やたんぽぽに囲まれながら、青空の下でいただく温かいはっと。
とっても幸せを感じました！
・日本一はっとフェスティバル（2020年開催中止かは不明）
登米市の各地から、おふくろの味「はっと」が集結するビックイベントです。
ステージでは、はっと踊り、よさこいなども披露されます。
「インドカレーはっと」「あっさり中華はっと」など、国境を越えたはっとも！
はっとの人気投票などもあり、ぜひ行ってみたいです。
はっと（宮城県登米市の郷土料理）/レシピ
作り方は、とてもシンプル！
小麦粉は普通のものでＯＫですが、とよま観光物産センター「遠山之里」で売っている、はっと用の小麦粉もおすすめです。
トメ流 おいしい“はっと”の作り方（4人分）
小麦粉（150g）に水（80㏄）を加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまで練った後、寝かせておく。
適度な大きさに油揚げ（1枚）、大根（2/4本）、しいたけ（2個）、長ねぎ（1本）などを切っておく。
鍋に水（1000cc）とカツオだし（6g）を入れて火に掛ける。
沸騰手前で食材としょうゆ（40cc）を入れる。
寝かせておいた生地（はっと）を薄くのばし、一口大にして鍋へ入れる。
この“はっと”をちぎる動作を「はっとつみ」といい、登米無双の奥義にもこの動きが取り入れられているとか… 生地に火が通ったら塩（3g）で味を調えて完成！
お好みで七味とうがらしをどうぞ。
トメ流 おいしい“はっと”の作り方（4人分）/登米無双のサイトより引用
レシピ動画もあります。
ぜひお試しください♪
小麦粉をちぎる作業が楽しいですよ。
「はっと」は宮城県登米市の郷土料理/まとめ
以上、『「はっと」を登米市で食べました！宮城の郷土料理でほっこり！お店とレシピもご紹介！』をお届けしました。
東北最大の北上川が流れ、豊かな水と大地に恵まれた登米市。
昔から登米で愛されてきたはっとは、食べる人の心も体もホッと満たしてくれるお料理です。
登米市の魅力は、グルメだけではありません。
明治時代の、モダンな和洋折衷の歴史的建築物などもあり、かつての日本人の美意識を感じることができます。
以前、はっと汁を食べた後に、教育資料館で袴を着せてもらう「ハイカラさん着付け体験」をしたことがあります。
かわいい着物を着て、昔の女学生気分になれて、とても楽しい思い出になりました！
郷土愛に溢れる登米に、ぜひ遊びに行ってみてくださいね♪
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